《Le Creuset鑄鐵鍋手作早午餐：鬆餅．麵包．鹹派．濃湯．歐姆蛋．義大利麵，45道美味鑄鐵鍋食譜》



★第一本鑄鐵鍋早午餐食譜★

〔一個人的細細品味、全家人的溫暖共享〕

優雅上桌?我的假日悠閒時光

休日慢食，迎接一日的美好

享受恬靜美味的早午餐時光

人氣料理家的45道經典早午餐料理輕鬆學

◎中式．西式．甜食．鹹點．湯品──45種經典早午餐料理，風格多變，滿足你的味蕾

慵懶的假日早晨，想要在家就能享用到新鮮出爐的麵包，或是人氣咖啡店的鬆餅、法式吐司；炎熱的夏日裡，清爽的沙拉帶來無負擔的美味；寒冷的冬天，煮一鍋暖胃、暖心的濃湯、熱粥，全身都跟著溫暖了起來。45道早午餐食譜，滿足你對美味的需求，為整日帶來滿滿的元氣與能量。

【人氣美味】藍莓鬆餅、西班牙半熟烘蛋、英式麵包布丁、雙重起司舒芙蕾

【健康清爽】炙烤綠蘆筍沙拉、摩洛哥沙拉、干貝海鮮粥、普羅旺斯蔬菜湯

【豐盛飽足】法式洛林鹹派、乳酪通心麵、檸檬香茅雞肉蒸飯、菠菜鮮菇螺旋麵

◎平底鍋、圓鍋，利用兩種鍋具，營造一桌的美味

本書以Le Creuset鑄鐵平底鍋、圓鍋為主要示範的鍋具，利用兩種不同鍋器具的特性，就能做出多變的早午餐，是一本充分展現鑄鐵鍋優點的早午餐食譜。

◎造型瓷器，兼具耐熱及耐冷能力

造型瓷器最大的魅力就是不易刮傷，且不容易沾附食物的氣味及顏色，並兼具耐熱及耐冷能力，可承受負20度到260度的溫度範圍。不僅能用在微波爐、烤箱、壓力鍋，也可以放進冷藏室和冷凍室，另外，還可用於洗碗機、烘乾機等等，十分方便。繽紛優雅的色彩，為廚房和餐桌妝點上時尚亮眼的氣息。

◎LC鑄鐵鍋的四大特點

LE CREUSET所生產的是以「鑄鐵」鍛造的「琺瑯鍋」，設計感十足，時尚簡約。不僅可用於煎煮，還可耐烤箱高溫，一鍋到底、直接上桌，為你的料理加分。其具有以下4大特點：

特點1：導熱性佳，做出外香脆、內鬆軟的鬆餅、歐姆蛋

導熱快、保溫性能佳，能將食物表皮煎得香脆，但裡面仍保持鬆軟，適合用於製作鬆餅、歐姆蛋等輕典早午餐，帶來蓬鬆可口的口感，平坦厚實的鍋底，還能為食物烙下美味的褐色烤痕。雖然需要花一點時間熱鍋，不過由於鍋體的厚度相同，導熱效果比一般平底鍋更均勻，還能幫助食材釋放出鮮美及甘甜。

特點2：多孔珐瑯塗層，不易沾黏食材

表面是呈現凹凸狀的多孔珐瑯塗層，不易沾黏食材，能輕鬆的為肉品上色。鍋子就像是經過長期使用一般，油脂能夠均勻的分布於表面的孔隙。香料等食材色素不易沉積，不會出現明顯的污漬。而且珐瑯塗層不容易因為溫度變化而剝落，非常耐用。

特點3：保溫效果高，經濟節能

優於一般平底鍋的保溫能力，讓菜餚不易冷卻，保持溫熱的美味。另外，小火即能烹調，帶來經濟節能效果。

特點4：鎖住食材營養，完整保留食物美味

導熱均勻，能將火力緩緩的傳導進食材，緊緊鎖住食材的營養。此外，厚重的鍋蓋能夠留住水蒸氣，保留食材原有的美味。

本書特色

1、第一本鑄鐵鍋早午餐食譜

不管是鑄鐵鍋新手，或是Le Creuset鑄鐵鍋愛好者，都能從這本書中得到前所未有的幸福美味。

2、豐富多變，45道吃不膩的美味

麵包、鬆餅、濃湯、烘蛋、沙拉、粥飯、義大利麵等等，種類豐富，每天都能做出吃不膩的早午餐。

3、各國風味，一次收藏

美式鬆餅、英式麵包布丁、希臘口袋餅、法式鹹派、西班牙半熟蛋餅、普羅旺斯蔬菜湯等等，不用到專門的特色餐廳，就能享受到世界各地的特色早午餐。

4、細緻擺盤，為餐點增添美味魔法

簡單細緻的擺盤，就能帶入生活品味，讓用餐成為一種幸福享受。

美味推薦











《珈常日々雜話曆》鑄鐵鍋料理分享家－－Roka





知名生活料理部落客──鐵雄

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  坂田阿希子 Akiko Sakata／食譜監修
  
  料理研究家。於法式甜點店、法國餐廳進修研習後自立門戶，現為烹飪教室「studio SPOON」的經營者。持續不斷研究國內外美食，經由她專業料理的菜餚，都極受好評。
  
  著作的食譜種類廣泛且豐富，涉獵範圍遍及菜餚、甜點、麵包等等，製作步驟詳細易懂，讓讀者自己在家中也能做出滿意的成果。著有「煮込み料理をご飯にかけて」（文化出版局）、「焼き菓子」（河出書房新社）。
  
  





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  譯者介紹

  
  
  
  
  
  白璧瑩
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  台南家專服裝設計科、日本東京外語專門學校日本語科畢業，曾任設計師和採購專員。目前專職日文口筆譯工作。目標是把翻譯過的菜全都做一次。譯有《LE CREUSET鑄鐵鍋飯料理》（采實文化出版）。
  
  
  
  
  

Le Creuset鑄鐵鍋手作早午餐：鬆餅．麵包．鹹派．濃湯．歐姆蛋．義大利麵，45道美味鑄鐵鍋食譜－目錄導覽說明

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  前言無可取代的幸福美味時光
  
  本書使用的Le Creuset產品
  
  Chapter1鬆餅．麵包．蛋料理
  
  美式鬆餅
  
  藍莓鬆餅
  
  荷蘭寶貝鬆餅
  
  英式烤圓餅
  
  蛋烤長棍麵包／柳橙醬汁
  
  厚片法式吐司
  
  英式麵包布丁
  
  基本麵團の作法
  
  手撕麵包
  
  英式馬芬麵包
  
  羅勒起司香炸麵包
  
  西班牙半熟烘蛋
  
  蟹肉舒芙蕾烘蛋
  
  雙重起司舒芙蕾
  
  *MY BRUNCH1by山崎佳
  
  番茄洋蔥鹹塔／小松菜培根雞蛋麵包／巧克力鬆餅／起司漢堡
  
  Chapter2沙拉．肉料理．義大利麵
  
  個人風味熱狗堡
  
  墨西哥辣豆醬
  
  自製香腸
  
  炙烤綠蘆筍沙拉
  
  白腎豆溫沙拉
  
  摩洛哥沙拉
  
  油封鮪魚沙拉
  
  香烤豬肉口袋餅
  
  自製烤豬肉
  
  普羅旺斯蔬菜湯
  
  *MY BRUNCH2by樋口正樹
  
  蔬菜湯咖哩／馬鈴薯番茄湯／油菜花豌豆濃湯／白香腸煨高麗菜／菠菜鮮菇螺旋麵鍋／義大利麵醬三重奏
  
  Chapter3鹹派．濃湯．飯料理
  
  法式洛林鹹派
  
  乳酪通心麵
  
  豌豆濃湯
  
  蛤蜊巧達濃湯
  
  檸檬香茅雞肉蒸飯
  
  干貝海鮮粥
  
  番茄蒸飯
  
  香焗洋梨
  
  法式蕎麥鹹餅
  
  附錄 Le Creuset系列產品
  
  

◎本書使用的 Le Creuset 產品



本書主要使用 Le Creuset 鑄鐵琺瑯鍋，鍋內燒結多層琺瑯，可用於所有IH調理爐及烤箱。外型設計感十足，烹調完成後整鍋端上餐桌，便能為桌面增添美感。接下來，我們將仔細地為大家解說各個產品的功能。



鑄鐵單柄圓形煎盤



平底鍋造型的鑄鐵琺瑯鍋具。由於導熱快、保溫性佳，因此能夠將食物表皮煎得香脆，但裡面仍能保持鬆軟。非常適合用於製作鬆餅、歐姆蛋等輕典早午餐，帶來蓬鬆可口的口感。平坦厚實的鍋底，還能為食物烙下美味的褐色烤痕。



特色一：表面為耐用黑琺瑯



表面是呈現凹凸狀的多孔琺瑯塗層，不易沾黏食材，並能輕鬆地為肉品上色。鍋子就像是經過長期使用一般，油脂能夠均勻地分布於表面的孔隙。香料等食材色素不易沉積，不會出現明顯的汙漬。更值得一提的是，琺瑯塗層不容易因為溫度變化而剝落，非常耐用。



特色二：熱傳導性卓越



雖然需要花一點時間熱鍋，不過由於鍋體的厚度相同，導熱效果比一般平底鍋更均勻。平坦厚實的鍋底不僅沒有受熱不均的問題，還能幫助食材釋放出鮮美及甘甜。



特色三：保溫效果高



優於一般平底鍋的保溫能力，讓菜餚不易冷卻，保持溫熱的美味。另外，小火即能烹調，帶來經濟節能效果。



特色四：時尚的設計



透過 Le Creuset 純熟的琺瑯加工技術，讓鑄鐵鍋有了繽紛豐富的色彩，烹調後無須重新擺盤，將其原封不動的移到餐桌，就能呈現豐富又美味的視覺效果。位於兩側的導水孔，盛盤時可發揮絕佳的妙用。



鑄鐵圓鍋＆其他鑄鐵琺瑯鍋



導熱均勻，能將火力緩緩的傳導進食材，緊緊鎖住食材的營養。此外，厚重的鍋蓋能夠留住水蒸氣，保留食材原有的美味。鍋蓋握頭可以依照個人需求，選擇不鏽鋼或耐熱樹脂材質。



造型瓷盤



造型瓷器最大的魅力在於不易刮傷，且不容易沾附食物的氣味及顏色，並兼具耐熱及耐冷能力，可承受 –20 度到 260 度的溫度範圍。不僅能用在微波爐、烤箱、壓力鍋，也可以放進冷藏室和冷凍室，另外，還可用於洗碗機、烘乾機等等，十分方便。繽紛優雅的色彩，為廚房和餐桌妝點上時尚亮眼的氣息。



◎美式鬆餅

一般的美式鬆餅會使用加了酪乳（ Buttermilk ）的麵糊製作，這份私房食譜則不需要仰賴酪乳，就可以做出好吃的美式鬆餅。